Como fazer o coquetel perfeito

Observe um barman preparar um coquetel tentador em apenas alguns minutos - sacudindo violentamente os shakers, adicionando delicadamente guarnições - e você pode pensar que é mágico.

Mas dominar a arte de preparar seu coquetel favorito em casa não é tão difícil quanto você imagina. Claro, cada bartender tem suas próprias dicas e truques que utiliza para destacar sua criação. Provavelmente é por isso que você toma um coquetel favorito em um bar específico – a técnica notável do bartender.

Aqui, destacamos algumas misturas populares e menos conhecidas com conselhos de especialistas sobre como agitar (ou mexer) as suas em casa.

Embora a história da bebida seja contestada, como diz a lenda mais popular, o Conde Camillo Negroni criou um clássico instantâneo ao pedir um Americano com o refrigerante trocado por gim em Florença, Itália, 1919. Uma parte de gim, uma parte de vermute e uma parte parte Campari. Isso, mais uma casca de laranja para enfeitar, é tudo que você precisa para fazer este clássico coquetel italiano em tons de vermelho.

O Belmont na King Street é um ótimo lugar para saborear um Negroni e assistir a um filme em preto e branco na tela do projetor. (Talvez você até assista a um filme em que a bebida seja apresentada, como o drama romântico britânico de 1961, The Roman Spring of Mrs. Stone.)

Servido sobre uma pedra de gelo em copo antiquado, a primeira degustação do coquetel é focada no vermute e no cheiro sutil de frutas cítricas da casca da laranja. O sabor do gin permanece na língua.

Durante os dias sombrios da Lei Seca, o gim estava entre as bebidas destiladas mais populares da época, em parte porque seus potentes óleos de zimbro podiam ajudar a mascarar o sabor forte do álcool industrial diluído. O Negroni é uma bebida que os contemporâneos e personagens de F. Scott Fitzgerald teriam sido bebericando (embora se diga que um gin rickey era o favorito de Fitzgerald).

Quem bebe um Negroni? “Um bebedor inteligente, um bebedor experiente”, disse Tristin Bisesi, gerente do bar The Belmont e mixologista com 10 anos de experiência.

“O corpo do coquetel vem através do vermute doce, que equilibra todos aqueles tons levemente agressivos e florais do gin. Essa expressão laranja ajuda a esfoliar os cítricos do Campari, o que cria um bom equilíbrio”, disse ele. “Mas você ainda quer permitir que o gim apareça e brilhe.”

O Belmont usa gin Citadelle, por seu sabor mais neutro, ao contrário de algo como Hendricks, que tem notas de pinho, disse Bisesi. Se você gosta daquele sabor mais de pinho, talvez goste do que ele chamou de “Negroni alpino”. Mas existem infinitas variações deste coquetel. “Claro, o verdadeiro clássico é o gin. Mas há muitas maneiras de fazer isso.”

O favorito pessoal de Bisesi é um Kingston Negroni, em que o gim é trocado por rum. A versão borbulhante da bebida, o Negroni sbagliato teve um momento na cultura pop no ano passado, quando a estrela de House of Dragon da HBO, Olivia Cooke, perguntou a sua colega Emma D'Arcy: “Qual é a sua bebida preferida?”

“Um Negroni”, responde D'Arcy, que usa pronomes eles/eles. “Sbagliato”, eles continuam. “Com Prosecco dentro.”

Impressionante, de fato. Embora o sbagliato não seja o favorito de Bisesi, ele disse que é uma escolha decente, desde que você mantenha as três partes iguais, trocando o gim por prosecco neste caso. “Sbagliato significa literalmente 'erro'”, disse ele. “Alguém pegou uma garrafa de gim e, em vez disso, puxou uma garrafa de espumante. Mas o erro funcionou. De qualquer forma, é assim que muitos coquetéis são feitos - você acidentalmente pega a coisa errada ou apenas diz: 'Quer saber? Vamos colocar isso aqui e ver no que dá.'”

Para quem gosta de misturar bebidas, um Negroni clássico é um ótimo lugar para começar, disse Bisesi. “É um banquete de três partes, mas você pode mudar essas partes, desde que mantenha o equilíbrio.” — Chloe Hogan

1 onça. gim1 onça. Campari1 onça. vermute docecasca de laranja para enfeitar

Adicione partes iguais de gim, Campari e vermute doce em um copo cheio de gelo. Mexa (não agite) até esfriar bem. Coe em um copo baixo sobre um cubo de gelo grande. Decore com uma casca de laranja.